Niedobór witamin i mikroelementów powoduje nieprawidłowe funkcjonowanie organizmu, osłabienie odporności i podatność na wirusy. W takich przypadkach wiele osób sięga po różnego rodzaju preparaty mające za zadanie uzupełnienie organizmu w składniki, których brakuje w naszej diecie. A przecież lepszym rozwiązaniem tego problemu jest wzbogacenie diety warzywa i owoce, które są cennym źródłem witamin, składników mineralnych i kwasów organicznych tak potrzebnych w organizmie.
Całe bogactwo witaminowych skarbów zawartych w warzywach i owocach pozwala uzupełnić wszystkie niedobory organizmu. I tak np. agrest jest ważnym źródłem witamin z grupy B, oraz witaminy C. Wpływa na procesy trawienia, wzrost kości i zębów. Jagody zawierają dużo witaminy A, która wpływa pozytywnie na wzrok, poprawia koloryt skóry i stanowi ochronę przed promieniami UV.
Porzeczka natomiast, zarówno czarna, czerwona jak i biała to cenne źródło witaminy C. Porzeczka zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Witamina C odpowiada za prawidłowy stan tkanki łącznej, poprawia odporność i przyspiesza gojenie ran. Ponadto spożywanie porzeczki zapobiega przeziębieniom, reumatyzmowi i chorobom sercowym. Duże ilości witaminy C znaleźć możemy też w owocach cytrusowych, jabłkach, malinach i jeżynach.
Ale nie tylko owoce są cennych źródłem witamin i wspomagają organizm, duże ilość cennych dla zdrowia substancji znajdziemy też w warzywach. I tak np. popularny pomidor dostarcza do organizmu witaminę K, oraz witaminy z grupy B. Witamina K odpowiada za prawidłowy przebieg procesu krzepnięcia krwi i znajdziemy ją również w brokułach, sałacie i ziemniakach. Natomiast witaminy z grupy B odpowiadają za prawidłowy stan tkanki nerwowej, oraz przemianę białek i węglowodanów.
Oprócz pomidorów cennym źródłem witamin z grupy B są warzywa strączkowe. Z kolei sałata we wszystkich swych odmianach dostarczy do organizmu witaminę E, PP, B1 i B2. Witamina E nazywana jest witaminą młodości, chroni komórki przed utleniaczami i krwinki czerwone przed przedwczesnym rozpadem. Ponadto witamina E pobudza trawienie i niezwykle korzystnie działa na włosy, paznokcie i skórę.
Warto w swej diecie pamiętać o szczypiorku, który zawiera karoten, witaminy E i C, ma właściwości bakteriobójcze i przyspiesza przemianę materii, oraz rzodkiewce, która oprócz witaminy C, B1 i B2, zawiera dużo żelaza, fosforu i olejku gorczycznego, który pobudza trawienie. Cennym źródłem związków mineralnych i witamin jest tez pietruszka, która zawiera potas, cynk, żelazo i dużą ilość witaminy C.
Warzywa i owoce dostarczają witamin, błonnika pokarmowego, substancji mineralnych i kwasów organicznych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To w warzywach i owocach znajdziemy wszystkie niezbędne substancje, które wspomagają organizm, zapobiegają chorobom, dodają energii, poprawiają wygląd i samopoczucie. Witaminy zawarte w warzywach i owocach poprawiają wygląd włosów, skóry, paznokci, działają przeciwzapalnie i chronią przed infekcjami.
Warzywa i owoce, w różnej formie, dostępne są przez okrągły rok. Jednak zdecydowanie bogatsze w witaminy i związki mineralne są świeże, nieprzetworzone warzywa i owoce, i właśnie w takiej formie powinno się ich spożywać jak najwięcej. Podczas gotowania bowiem część witamin ulega rozkładowi i ugotowane warzywa nie dostarczają już ich tak wielu jak surowe. Dlatego by cieszyć się zdrowiem i ładnym wyglądem warto wzbogacać swoją codzienna dietę w surowe warzywa i owoce.